«Моя профессия — это ответственность за здоровье детей»

Актив ЛДПР в Нижневартовске встретился с представителем предпринимательского сообщества Ольгой Александровной Телегиной — специалистом по организации питания с почти тридцатилетним стажем. В формате открытого разговора обсудили не только вопросы школьного и студенческого питания, но и ключевые тезисы нового доклада лидера ЛДПР Леонида Слуцкого «Бизнес: сохранить нельзя потерять» о защите отечественных предприятий, налоговой политике и поддержке предпринимателей. — Ольга Александровна, Вы работаете в сфере питания с 1997 года. Как начиналась Ваша трудовая биография? — В профессию я пришла в январе 1997 года, когда устроилась заведующей складом продуктов питания в ООО «Комбинат Школьного Питания» в Нижневартовске. Мы занимались поставками в школы города, и уже тогда я очень остро почувствовала: питание детей — это не просто услуга, это ответственность за здоровье целого поколения. С тех пор вся моя трудовая биография связана с организацией питания детей и студентов в Нижневартовске. Я работала на разных предприятиях города, которые оказывали услуги по организации питания в учебных заведениях. Это и школы, и колледжи, и социальные учреждения. — Ваша профессиональная деятельность затронула многие учреждения города и даже других регионов. Где Вы работали и чем конкретно занимались? — В Нижневартовске и окрестностях я занималась организацией питания в ряде крупных учреждений. Среди них: БУ «Нижневартовский строительный колледж», БУ «Нижневартовский политехнический колледж», БУ «Мегионский политехнический колледж», БУ «Нижневартовский комплексный центр социального обслуживания населения». Моя работа включала несколько направлений. Во‑первых, составление основного меню для студентов и школьников. Во‑вторых, разработку диетического питания для тех, кому по медицинским показаниям нужны специальные рационы. В‑третьих, постоянный расчет калорийности, соблюдение норм и правил СанПин. Это огромный массив технической и нормативной информации, который нужно знать досконально, потому что от этого напрямую зависит здоровье детей и молодежи. Со временем ко мне стали обращаться и как к консультанту. Я работала в других регионах России: в Иванове, а также в Белокурихе, в санатории «Алтайский Замок», где составляла и разрабатывала меню для пациентов, нуждающихся в диетическом питании. Это уже совсем другой уровень ответственности — когда каждый грамм продукта и каждая комбинация блюд имеют лечебное значение. —Вас называют высокопрофессиональным специалистом, который делится опытом с молодыми кадрами. Насколько для Вас важна наставническая работа? — Я уверена, что в нашей сфере нельзя замыкаться только на себе и своем опыте. Кадров не хватает, а требования к питанию растут. Поэтому я всегда стараюсь помогать молодым специалистам, которые приходят работать на предприятия питания. Объясняю не только «как надо», но и «почему так», показываю, где ошибки могут привести к рискам для здоровья детей. Делюсь как практическими навыками — от логистики поставок до выстраивания технологических процессов на кухне, — так и техническими знаниями: нормы СанПин, расчет БЖУ, особенности диетического стола. Для многих это сухая теория, а моя задача — показать, как она работает на практике. — Ваша жизнь не ограничивается только профессиональной деятельностью. Нам известно, что с первых дней СВО Вы активно участвуете в гуманитарной помощи. Расскажите об этом. — С самых первых дней специальной военной операции я не смогла оставаться в стороне. Мы стали собирать и отправлять провизию на новые территории и нашим военнослужащим. Неоднократно организовывала сбор, закупку и отправку гуманитарной помощи для военнослужащих и гражданского населения на территориях проведения специальной военной операции. Речь идет не о разовых посылках, а о полномасштабной работе: целые фуры продуктов шли как гуманитарная помощь. Здесь пригодился весь мой опыт: нужно было грамотно подобрать ассортимент, чтобы продукты были питательными, долго хранились, были удобны в транспортировке и приготовлении. Многие наши граждане сегодня тратят свои силы и средства на поддержку участников СВО, и я считаю, что это естественное проявление ответственности за страну. — На днях лидер нашей партии выступил с новым докладом «Бизнес: сохранить нельзя потерять». Какие идеи, озвученные Леонидом Эдуардовичем С луцким, Вам показались наиболее близкими? — Да, я читала его статью о поддержке предпринимателей. Ближе всего мне идея предсказуемых правил для бизнеса. В сфере питания очень много нормативных требований — и это правильно, ведь речь идет о здоровье людей. Но когда к этому добавляются постоянно меняющиеся налоговые условия, растущая нагрузка, усложнение отчетности, предпринимателю становится тяжело планировать работу хотя бы на год вперед. То предложение, которое сформулировала ЛДПР, — чтобы любые изменения в налоговом законодательстве, ухудшающие положение предпринимателей, вступали в силу не ранее чем через 12 месяцев, — я считаю принципиально важным. Малому и среднему бизнесу нужна возможность адаптироваться, пересчитать себестоимость, договориться с поставщиками, перестроить работу. — В докладе ЛДПР говорится, что повышение налогов может рассматриваться как временная мера в условиях СВО, но после победы налоговая нагрузка должна быть снижена. Вы согласны с таким подходом? — Да, мне близка эта логика. Сегодня многие граждане и предприниматели сами несут дополнительные расходы, участвуя в гуманитарной помощи, поддерживая наших ребят на передовой. Это огромная народная работа, которая идет от сердца, а не по указке. Если при этом государство повышает налоги, то, на мой взгляд, люди должны четко знать: это временно, есть понятные сроки и параметры будущего снижения. Иначе возникает ощущение неопределенности: мы отдаем больше, но не видим, когда и как нам станет легче. Особенно важно, чтобы была дифференциация по отраслям. Например, предприятия питания — это не роскошь, а базовая социальная услуга. Мы работаем с детьми, студентами, социально незащищенными группами. Здесь повышение налоговой нагрузки может напрямую отразиться на качестве питания или стоимости обедов. — Один из «трех китов» Новой индустриализации, о которых говорит ЛДПР, — доступные кредиты. Насколько остра для Вас и Ваших коллег проблема кредитования? — В нашем секторе это чувствуется очень сильно. Если мы хотим модернизировать производство, обновить оборудование, внедрить новые технологии, без кредита это сделать почти невозможно. Но когда процентная ставка высока, любые инвестиции становятся слишком рискованными. В докладе приводятся данные, что нагрузка процентных платежей на прибыль компаний уже достигает 36%. Это очень показательно: если треть прибыли уходит банку, а не на развитие, то как можно говорить о модернизации, о повышении качества, о внедрении новых стандартов питания? Доступный целевой кредит на обновление оборудования, в том числе для предприятий питания, был бы реальным инструментом и для повышения качества услуг, и для снижения себестоимости. — В документе ЛДПР много говорится об избыточных требованиях и отчетности, о необходимости продолжить «регуляторную гильотину». Что из этого Вы чувствуете на практике? — В нашей отрасли без контроля никак нельзя — и санитарного, и технологического. Но есть огромный пласт бюрократии, который не улучшает качество питания, а только отнимает время и ресурсы. Когда ЛДПР предлагает: сокращать дублирующие нормы, снижать объем избыточной отчетности, вводить, например, мораторий на штрафы для тех, кто только начинает работать с НДС и допускает непреднамеренные ошибки, я это поддерживаю. Особенно для небольших предприятий питания и ИП — там часто нет отдельного штатного бухгалтера или юриста. Любая ошибка в форме может обернуться серьезными штрафами, хотя по сути предприниматель честно работает и выполняет свои обязательства. — Как Вы относитесь к предложению ЛДПР о сохранении и доработке патентной системы для малого бизнеса? — Патент — это понятный и прозрачный инструмент. Для многих небольших точек питания, выездного обслуживания, небольших кафе это был удобный и предсказуемый режим. Предприниматель платит фиксированную сумму и может спокойно работать, не боясь, что завтра что‑то резко изменится. Если убрать такой инструмент без качественной альтернативы, часть бизнеса просто уйдет в тень. А это уже риск и для потребителя, и для государства. Поэтому идея не уничтожать патенты, а доработать список сфер, усилить контроль за соответствием деятельности заявленному патенту, по‑моему, разумна. В докладе лидера партии поднимается тема тарифов естественных монополий и роста цен на электричество и топливо. Для предприятий питания это серьезный фактор. Коммунальные платежи, электричество, вода, тепло — это прямые статьи себестоимости. Когда тарифы растут, а цены на готовую продукцию повышать нельзя или очень сложно, у предпринимателей не остается реального ресурса для развития. Если, как говорится в докладе, тарифы у нас уже сравнимы или даже выше, чем в странах, которые покупают у нас энергоресурсы, значит, внутри мы действительно теряем конкурентное преимущество. Для предприятий питания это выражается в том, что приходится экономить не на бумаге, а на реальных вещах: ремонте оборудования, обновлении инвентаря, повышении зарплат персоналу. В долгосрочной перспективе это бьет и по качеству, и по устойчивости бизнеса. — ЛДПР говорит о необходимости защиты российского бизнеса от низкокачественного и дешевого импорта, в том числе через маркетплейсы. Как Вы это оцениваете с позиции человека, много лет работающего с продуктами? — Когда на рынок попадают дешевые, но некачественные продукты, это удар сразу по нескольким направлениям: по здоровью людей, особенно детей и молодежи, а также по честным российским производителям, которые соблюдают все нормы, платят налоги и вкладываются в качество. Если для иностранного поставщика условия проще, чем для нашего, это ненормально. Равные требования к качеству и безопасности — это минимум, который должен обеспечивать государственный контроль. Тем более что в сфере питания последствия некачественного товара проявляются очень быстро и очень болезненно. — Если обобщить, какие идеи программных предложений ЛДПР Вам наиболее созвучны именно как человеку, который всю жизнь работает в реальном секторе и отвечает за здоровье людей? — Во‑первых, идея, что человек труда, а не абстрактные показатели, должен быть в центре политики государства. Для меня это очень важно. Повар, технолог, заведующий производством — это не «обслуга», а люди, от которых зависит здоровье детей и студентов. Во‑вторых, предсказуемость. Когда ты знаешь правила игры хотя бы на несколько лет вперед — по налогам, по кредитам, по требованиям к отчетности, — ты можешь планировать, развивать дело, обучать персонал. В‑третьих, реальная поддержка тех, кто вкладывается в развитие: инвестиционные налоговые льготы, доступные целевые кредиты, защита от недобросовестной конкуренции и от контрафакта. Если эти принципы будут реализованы на практике, выиграют не только предприниматели. Выиграют в первую очередь граждане: дети будут получать более качественное питание, семьи — более доступные и безопасные продукты, а экономика — устойчивый рост, о котором говорится и в докладе Леонида Слуцкого, и в посланиях Президента.