Специалисты УрГЭУ помогли бизнесмену создать качественное льняное масло

Лён для Свердловской области не редкое растение. Его выращивают в нескольких районах Среднего Урала: Талицком, Байкаловском, Каменском и других. Но сорт, предназначенный именно для производства масла, в наших краях не выращивался. Однако, как показала практика, лён на Урале чувствует себя вполне неплохо и требует к себе совсем немного внимания. В условиях Свердловской области с одного гектара можно получить до 900 килограммов льняного масла.

Предприниматель из Свердловской области решил выпускать пищевое льняное масло и обратился в связи с этим в Единый лабораторный комплекс УрГЭУ. Он предложил разработать Технические условия для производства данного продукта.

Как рассказала директор ЕЛК Уральского государственного экономического университета, кандидат ветеринарных наук Наталья Кольберг работа началась с выбора сырья и изучения льна.

«В первую очередь мы изучили лен, который предполагалось использовать в качестве сырья. Определили какие именно части растения наиболее подходят – стебли, цветы, листья. Были получены показатели безопасности, в том числе по грибковой обсемененности, токсичности, аминокислотному составу, сделан микробиологический посев. После чего разработали формулы и технические условия», – пояснила Наталья Кольберг.

Когда завершился основной этап разработки продукта, с помощью холодного и горячего отжима было выделено масло.

«После получения масла мы провели экспертизы и исследования, благодаря которым удалось у него убрать горький привкус. По результатам разработок и улучшению технологий, продукт вышел качественным, мягким и приятным на вкус. А также без запаха, без примесей, нерафинированный, не дезодорированный. Технология запатентована. Все условия выверены в ЕЛК УрГЭУ», – подытожила Наталья Кольберг.

К слову, в 2020 году была запущена пробная партия масла, а уже в январе 2021 производство вышло на промышленный уровень. Теперь жители Урала могут его приобрести в местных магазинах.

Отметим, что полезность льняного масла известна по всему миру. Любители здорового образа жизни или заядлые гурманы зачастую делают выбор в пользу этого полезного продукта, который теперь производят и в Свердловской области.

пресс-служба Уральского государственного
экономического университета