Сотрудник ОСН «Север» поделился рецептом полевой кухни — «хашлама в казане на костре»

В преддверии празднования 35-летия со дня образования отделов специального назначения территориальных органов ФСИН России, представители ОСН «Север» УФСИН России по Ханты-Мансийскому автономному округу – Югре раскрыли секрет приготовления одного из своих коронных блюд полевой кухни – «хашламы в казане на костре». Об этом сообщает пресс-служба Управления ФСИН.

Хашлама — это традиционная еда народов Закавказья, которая изначально готовилась в природных условиях. Казан стал символом быстрой и сытной пищи для военных, охотников и путешественников. В условиях службы и тренировок офицеры ОСН «Север» часто обращаются к проверенным рецептам, чтобы почувствовать связь с историей и укрепить боевой дух.

Вдали от благ цивилизации, где плита – лишь воспоминание, чтобы сотворить кулинарное чудо, первым делом нужно обуздать стихию огня. После розжига костра необходимо собрать все ингредиенты. Далее, омыв в чистой воде лук, болгарский перец, морковь, картофель, помидоры, капусту и куриное мясо, нарезать их щедрыми, крупными кусками, чтобы в каждом сохранилась симфония вкуса.

Первым слоем идет капуста, поверх которой выкладывается обсушенная курица, щедро посыпанная солью и приправой. Следующими слоями располагаются болгарский перец, лук, морковь, томатная паста, картофель, а затем чеснок. Завершают приготовление соль, сушеный чеснок, куркума, несколько лавровых листов и вода.

Металлический казан, накрытый крышкой, устанавливается на слабый огонь, чтобы блюдо томилось и раскрыло букет своих ароматов. Готовая хашлама подается горячей, разложенной по порционным тарелкам вместе с бульоном.