Наномембранная технология в молочной промышленности – шаг к безотходному производству

Проблема мусора остается особенно актуальной во всем мире. Миллиарды тонн отходов образуются ежегодно, и это количество только растет. В России около 90% остатков отправляются на свалки, мусорные полигоны (площадь которых в стране достигла 4 млн га, что сопоставимо с площадью Швейцарии), либо в канализационные стоки. И речь идет не только о ТБО, но и об отходах различных производств. Все больше людей поддерживают тему эффективного использования вторсырья вместо его бесполезного складирования на полигонах.

Теперь остатки производства воспринимаются, как источник ценных ресурсов, и эта идея нашла свое воплощение в молочной промышленности. Переработка молока является важным сегментом молочного животноводства, а отходы животного сырья могут стать решением продовольственных и экологических проблем.

Ученый Уральского государственного экономического университета, доцент кафедры пищевой инженерии, кандидат технических наук Владимир Лазарев разработал нанобиомембранную технологию, которая позволяет выстроить безотходный процесс переработки вторичного молочного сырья.

«Мембрана – это некая полупроницаемая перегородка, которая способна избирательно задерживать определенные компоненты. Говоря проще, она напоминает фильтр или сито, хотя процесс, конечно же, гораздо сложнее. С помощью мембраны можно концентрировать различные растворы. Например, при производстве творога и сыра получается всем известная молочная сыворотка, которая представляет собой ценный продукт, содержащий много питательных веществ, хотя немногие производители так считают. В этом мы видим проблему: отношение к сыворотке как к отходу производства, ее сброс в канализацию или того хуже – непосредственно в водные или другие природные объекты говорит о низкой культуре производства, о безответственном отношении как к окружающей среде, как и к собственным сырьевым ресурсам. Из-за неправильной утилизации быстро размножаются бактерии, начинается процесс разложения, это отравляет почву и воду», – объяснил Владимир Лазарев.

Учеными УрГЭУ разработана и запатентована безотходная биотехнология и оборудование для глубокой переработки сыворотки, при которой  компоненты сохраняются в нативном состоянии. В последствии можно получить сухой белковый концентрат, лактозу и лактулозу, сгущенную сыворотку, сывороточные напитки, детское и диетическое белковое питание. За счет того, что компонент является биологически ценным его можно использовать как основу для целого ряда производства продуктов.

В Свердловской области насчитывается больше 30 крупных и мелких молокоперерабатывающих предприятий, которые смогут сохранить ценные ресурсы и безопасность окружающей среды, а также создавать новые линейки продуктов благодаря использованию нанонмембранной технологии.

Пресс-служба УрГЭУ

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен, вступайте в группу ВКонтакте, присоединяйтесь к нам в Инстаграмм и на канале в Телеграмм.