РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫБОРУ АРБУЗОВ И ДЫНЬ

На прилавках ХМАО-Югры уже активно продаются бахчевые культуры. Спелые, сочные и сладкие арбузы и дыни – всегда украшение стола, однако   нужно помнить, что некачественные или испорченные плоды могут привести к пищевому отравлению.

Напоминаем, что арбузы и дыни сами по себе растут достаточно медленно. Сначала формируется побеги, завязи, а затем начинает наливаться сам плод. Так как бахчевые культуры очень сочные и крупные, то и времени для созревания им нужно много. В естественных условиях плоды арбуза и дыни поспевают только к середине августа — началу сентября.

Где покупать?

Покупайте арбузы и дыни в санкционированных местах торговли. Продавец бахчевых культур должен иметь полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность продуктов: сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы. Кроме того, у продавца должна быть на рабочем месте личная медицинская книжка, информация о юридическом лице, реализующем арбузы, вывеска с указанием времени работы, весы.

Место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы. Вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части строго запрещено - в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.

Реализация бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена. Помните, что в таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу.

Арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.

Признаки спелых арбузов

Корка яркая и контрастная, твердая и блестящая.
Если корку арбузу можно с легкостью проткнуть ногтем, то плод еще не дозрел.
Пятно на боку, на котором лежал арбуз, ярко желтого цвета
Сухие усик и плодоножка.
При ударе ладонью арбуз вибрирует
При ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук
При сжатии вдоль продольной оси слышен слабый хруст.
Мякоть красная различных оттенков
Семена чёрного или коричневого цвета.
Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус.

Признаки спелых дынь

Дыни, как и арбузы, выбирают по тем же правилам, но есть и небольшие различия.

У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой, если она твердая, то это признак того, что дыня незрелая.
Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим.
От дыни обязательно должен исходить аромат, если запаха нет, этот плод покупать не стоит.
Не стоит выбирать ни самый крупный, ни самый маленький среди остальных плодов: ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами. Лучше всего выбирать арбузы и дыни среднего размера.

Как определить «нитратный» арбуз

Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком. Волокна, идущие от сердцевины к корке, не белые, а с оттенками желтого. У арбуза с повышенным содержанием нитратов поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.

Употребление и хранение плодов

Перед тем, как разрезать плоды, тщательно их вымойте теплой водой с мылом, т.к. частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции. Разрезанные арбузы и дыни храните только в холодильнике. Если после разреза обнаружится, что купленный вами арбуз имеет кислый запах, ни в коем случае ешьте его – можно получить пищевое отравление.

Управлением Роспотребнадзора по ХМАО-Югре ведется надзор за качеством и безопасностью реализуемой продукции. Так, за истекший период 2023 года было рассмотрено 3 обращения в отношении реализуемых на территории округа бахчевых культур, на 57,1% меньше чем в 2022 году. В текущем году ни одно из обращений не подтвердилось, в 2022 году было выдано 1 предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований в отношении индивидуального предпринимателя. Информации о пищевых отравлениях бахчевыми из медицинских организаций округа не поступало.

При возникновении вопросов по качеству продуктов, и нарушении прав потребителей Вы можете обратиться в Управление Роспотребнадзора по ХМАО-Югре или его территориальные отделы.

Материал подготовлен отделом санитарного надзора УРПН по ХМАО - Югре,

фото: pxhere.com