Ресторан доставки «Империя Суши» в Приобье закрыли на 30 суток из-за санитарных нарушений

По требованию прокуратуры Октябрьского района территориальный отдел управления Роспотребнадзора принял участие в проверке индивидуального предпринимателя Ухова А.В., который осуществляет предпринимательскую деятельность в п. Приобье (ресторан доставки «Империя Суши»), сообщает пресс-служба управления Роспотребнадзора. 

В ходе проверки были выявлены грубые нарушения требований санитарно-эпидемиологического законодательства и технических регламентов, в том числе:

- В помещении ресторана доставки «Империя Суши» - требуется проведение косметического ремонта;

- Не соблюдается поточность технологических процессов, отмечаются встречные потоки сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды. Производственный процесс осуществляется в одном помещении;

- Из 4-х светильников в производственном помещении один не закрыт защитной арматурой. Нерегулярно осуществляется чистка от загрязнений, в плафонах - пыль;

- От технологического оборудования (жарочного шкафа, электроплиты) отсутствует вытяжная вентиляция;

- В производственном помещении установлены только 1 раковина с подводом холодной воды. В одной раковине осуществляется мытье рук персонала, овощей, яиц;

- Не установлена бактерицидная лампа на участках по порционированию готовых блюд не заведен журнал регистрации и контроля работы бактерицидной лампы;

- Грубо нарушается режим мытья производственного инвентаря, посуда моется в одной раковине, не проводится во второй ванне ополаскивание проточной водой с температурой не ниже + 65 гр. С, с последующим просушиванием в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Используется губчатый материал, отсутствуют инструкции по режиму мытья посуды, нет рабочих растворов дезинфицирующих средств;

- Инвентарь производственный не промаркирован, хранится на стеллажах, столах, здесь же коробки, упаковочный материал. Разделочных досок всего 3, одна с трещиной, надрезах;

- Холодильные шкафы не обеспечены термометрами. Один холодильный шкаф работает не эффективно, из под холодильника «Pozis» подтекает на полу вода. Нарушается грубо товарное соседство при хранении сурой и готовой продукции, на одной полке хранятся не обработанные яйца в кассетах, здесь же соус, нарезка мясная, молоко. Рыба семга, колбасные изделия, зелень, арбуз, сыр и др.  Емкость для хранения овощей разбита. В холодильниках крошки, потеки, в морозильных отделах холодильника наледь;

- Документация не заведена: журнал "Здоровья", "Осмотра рук на гнойничковые заболевания", "Бракеражный журнал", "Учета лимита работы бактерицидной лампы";

- Не разработана и не представлена программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно - противоэпидемических мероприятий - процессами производства(изготовления) пищевой продукции, качеством текущей дезинфекции, физическими факторами;

- Не представлена личная медицинская книжка повара Ухова Д.В., с отметками о прохождении медицинского осмотра и гигиенического обучения;

- В подсобном помещении сыпучие продукты мука, сахар, рис, упаковочный материал - хранятся на полу;

- В подсобном помещении установлен кресло диван, разобран, используется для отдыха и сна, здесь же на полу хранятся сыпучие продукты.

В отношении указанного предпринимателя составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ, а также применена обеспечительная мера в виде составления протокола о временном запрете деятельности. Материалы дела направлены в суд.

Октябрьский районный суд ХМАО-Югры рассмотрел дело и 18.10.2018 вынес решение об административном приостановлении деятельности ресторана доставки «Империя Суши» сроком на 30 суток.

Кроме этого, индивидуальный предприниматель Ухов Александр Владимирович территориальным отделом в городе Нягани и Октябрьском районе привлечен к административной ответственности за другие административные правонарушения, ответственность за которые предусмотрена ч. 1 ст. 6.25, ч. 1 ст. 14.8, ч. 1 ст. 14.4 КоАП РФ.